# Kuchen

# Bienenstich

#### hier fehlt noch eine Packung Mandeln (gerieben oder Blättchen oder Stifte)

[![Bienenstich.jpg](https://books.theider.de/uploads/images/gallery/2026-02/scaled-1680-/o90NtEKjcO1xZC4u-bienenstich.jpg)](https://books.theider.de/uploads/images/gallery/2026-02/o90NtEKjcO1xZC4u-bienenstich.jpg)

# KeyLimePie

eine Doppelpackung Vollkornkekse (knapp)  
100g gescholzene Butter etwa  
Kekse zerkrümeln, mit Butter zu einem Teig kneten,  
bei 180 Grad ca 10min backen, abkühlen lassen.

300g Frischkäse vom Dicounter  
2 Päckchen Schlagsahne 200ml (Sahnesteif)  
1 Tube süße Sahne 170ml  
1 Limettenschale (bio)  
Saft von 4 Limetten  
1 Päckchen Gelatine

# Mascarpone Torte

#### ZUTATEN
##### Für den Boden:  
200g Butterkekse  
120g geschmolzene Butter  

 
##### Für die Füllung:  
500g Mascarpone  
250g Magerquark  
150g Zucker  
2 EL Zitronensaft  
1 Packung gemahlene Gelatine  
##### Für den Guss:  
500g Himbeeren  
2 Packungen roten Tortenguss  
5 EL Zucker  


#### ZUBEREITUNG:  
Für den Keksboden müssen die Kekse im Mixer zerkleinert und mit der Butter vermischt werden.  
In einer Springform verteilen.  
Boden in den Kühlschrank geben und fest werden lassen.  

Für die Creme Mascarpone, Quark, Zitronensaft und Zucker verrühren.  
Gelatine einweichen, auflösen und etwas Creme dazu geben.  
Gut verrühren und zu der restlichen Mascarponecreme geben.  
Alles auf dem Keksboden verteilen und für etwa 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank geben.  
Die Mascarponecreme soll fest werden.  

Himbeeren auf die Creme geben.  
Man kann dazu frische aber auch tiefgekühlte Himbeeren nehmen.  
Tortenguss und Zucker in 400ml Wasser auflösen und dann aufkochen lassen.  
Eine Minute köcheln, kurz abkühlen lassen lassen und dann vorsichtig auf die Himbeeren gießen.  

Wieder in den Kühlschrank geben um den Guss fest werden zu lassen.

# Käsekuchen

[![kaesekuchen.jpg](https://books.theider.de/uploads/images/gallery/2026-02/scaled-1680-/Uen0Qo0fUrePrYNG-kaesekuchen.jpg)](https://books.theider.de/uploads/images/gallery/2026-02/Uen0Qo0fUrePrYNG-kaesekuchen.jpg)

# Apfelstrudel

### Teig:  
250g Mehl  
4g Salz  
1 Eigelb  
20g Öl  
100ml lauwarmes Wasser  
100ml saure Sahne  
Semmelmehl  

### Füllung:  
1,5kg Äpfel  
100g Semmelmehl  
100g Zimtzucker  
Abrieb einer Zitrone  
60g Rosinen  
2el Weinbrand oder Rum  
50g geriebene Haselnüsse oder Mandeln  
1 Eigelb  
Puderzucker  

### Teig:  
Mehl auf ein Holzbrett sieben und einen Krater bilden. In der Mitte der Vertiefung das Salz, Eigelb, Öl, Wasser und saure Sahne geben. Alles mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig formen. Solange kneten, bis der Teig Blasen wirft. Den Teig als Kugel geformt mit einer heißen Schüssel oder einem vorgewärmten Geschirrtuch zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Den Teig auf einem mit Mehl bestäubten Geschirrtuch kreisrund auswalzen. So dünn, wie möglich. Danach mit den Händen unter den Teig greifen und ihn zunächst mit den Handrücken, später mit den Fingerspitzen zu Geschrirrtuchgröße ausziehen. Der Teig darf keine Löcher haben. Den Teig noch einige Minuten trocknen lassen. Mit Öl bestreichen oder leicht besprengen und mit Semmelmehl besteuen.  

### Füllung:  
Die Äpfel schälen, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Mit den übrigen Zutaten für die Füllung mischen und gleichmäßig über den Teig verteilen. Danach das Geschrirrtuch an zwei Ecken fassen, leicht anheben und den Srudel dabei einrollen. Der Strudel rollt sich ganz von selbst ein. Auf ein gefettetes Backblech legen, mit Eigelb bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze etwa 30 bis 40 Minuten knusprig backen. Den Strudel mit Puderzucker bestreuen und warm mit etwas Schlagsahne servieren.