australian meat pie

18 Stück (12 formen ) 
1000g Mehl 
500ml Wasser 
200g Fett 
Salz 
1,5 kg gulasch und 800g hack 
 20 Stück (12 formen + keramik-formen) 
800g Mehl 
400ml Wasser 
150g Fett 
Salz 
1,5 kg gulasch und 500g hack 
 12 Stück 
500g Mehl 
250ml Wasser 
100g Fett 
Salz 
 Teig: 
 300 g Mehl 
150 ml Wasser 
60 g Butter oder Margarine 
1,5 EL Zitronensaft oder Essig (optional) 
1 Prise Salz 
 Füllung 
 500g g Hackfleisch vom Rind teilweise durch gröbere Stücke (0,5 cm) ersetzt oder ergänzt 
1 Stück Zwiebel rot 
2 EL Tomatenmark 
1 EL Olivenöl 
1 EL Maisstärke 
3/4 Tasse Rinderbrühe 
1 EL Worcestershire Sauce 
1 TL Vegemite 
Pfeffer 
Salz 
 ANLEITUNGEN 
 Füllung 
 Die Maisstärke mit einem EL Rinderbrühe vermischen und gut verrühren. Dann beiseite stellen. 
Öl in einer Pfanne erhitzten und währenddessen Zwiebel klein hacken. 
Zwiebel ca. 3-4 Minuten in der Pfanne braten und immer wieder (am besten mit einem Holzspatel) umrühren. 
Die Zwiebeln sollten glasig und leicht braun geworden sein. 
Jetzt das Hackfleisch in die Pfanne geben und mitbraten. 
Worcestershire Sauce, Tomatenmark, Vegemite und restliche Rinderbrühe in die Pfanne geben und gut verrühren. 
Jetzt die vorbereitete Maisstärke-Rinderbrühe-Mischung dazu geben. 
Gegebenenfalls mit Pfeffer und Salz noch etwas abschmecken. 
Einmal kurz aufkochen und dann bei geringerer Hitze 8-12 Minuten leicht köcheln, bis die Masse eingedickt ist. 
Dann vom Herd nehmen. 
 Teig 
 In einer Schüssel das Salz unter das Mehl mischen. Dann Butter in kleinen Stückchen einmischen. 
Wasser und ggfls. Zitronensaft/Essig hinzugeben, bis ein leichter Teig entsteht. 
Teig aus der Schüssel nehmen und auf einem leicht gemehlten Untergrund etwas knetten. 
Das nicht übertreiben, damit der Teig leicht und elastisch bleibt. 
Teig 20 Minuten ruhen lassen. Dann 4 mm dicken ausrollen. 
Daraus passend zur Backform zwei runde Scheiben ausschneiden, wobei die eine Scheibe etwas 1,5 bis 2 cm größer sein sollte als die andere. Hat die Backform z. B. den für australische Meat Pies typischen Durchmesser von 
15 cm, so sollte die eine Schreibe knapp 17 cm sein (für Boden und Wand der Backform), 
die andere 15 cm (als Deckel). 
 Fertigstellung 
 Die Backformen mit der größeren Teigscheibe auslegen (Boden und Wand). 
Dann die vorbereitete Masse einfüllen und ob die Deckel-Teigscheibe auflegen. 
Ca. 20 Minuten bei 180 bis 200°C backen. Der Teig sollte gold-braun aber nicht zu dunkel werden. 
Aus der Backröhre nehmen und mit etwas Tomatensauce servieren.