Seidene Klöße

So

ergibt kocht man8 Klöße

500 g Kartoffeln
125 g Kartoffelstärke
1 Ei
100 ml Milch
Salz

Am Abend vorher werden die Pellkartoffeln gekocht, abgepellt und mit einer Kartoffelpresse
in eine Schüllel gedrückt.
Die durchgedrückten Kartoffeln locker in der Schüüsel über Nacht stehen lassen. Dann die Kartoffeln, Ei, Stärke und Salz zusammen kneten.
Die Milch aufkochen und heiß unter die Masse kneten.
Die Masse dark nicht zu weich werden.
Vor dem kochen etwas ruhen lassen. 8 Klöße formen und in siedenes Salzwasser geben. 12 Minuten ziehen lassen. Das Wasser darf nicht sprudelnd kochen. Dann zerfallen die Klöße. Nach ein paar Minuten lösen sich die Klöße vom Boden und schwimmen im siedenen Wasser.